graan

Welkom op de website van

Molen de Bouwing

Terug

Granen en andere gewassen

Wat is nu eigenlijk graan en welke soorten zijn er? Dit is een vraag waar je een zeer uitgebreid antwoord op kunt geven.
Graan is de verzamelnaam voor éénzaadlobbige cultuurgewassen die tot de grasachtigen behoren.

Het is niet zo dat alle meelsoorten van graan afkomstig zijn. Zo kent u misschien wel boekweitmeel, onder andere aanwezig in veel pannenkoekenmixen, maar boekweit is geen graan.

Boekweit is een plant uit de duizendknoopfamilie. De zaden van deze plant leveren het boekweitmeel. De zaden van de boekweit zitten in doppen die lijken op beukennootjes, alleen van een veel kleiner formaat. De doppen waarin de zaden groeien worden veel gebruikt als vulling voor kussens.

En zo zijn er nog een aantal bekende en minder tot meel verwerkte gewassen. Rijst bijvoorbeeld is wel een graan en daar denken de meeste mensen niet aan als ze het over rijst hebben!

Hieronder vindt u plaatjes en informatie over de gewassen die tot meel verwerkt worden.
We beperken ons tot algemene informatie, maar wilt u meer weten over een gewas, komt u dan naar de molen en wellicht kan de molenaar u er nog meer over vertellen.

Tarwe Dit is waarschijnlijk wel de meest bekende graansoort! Gemalen tarwekorrels leveren in eerste instantie het volkoren tarwemeel. Als de zemelen en griezen eruit gezeefd worden houdt men tarwebloem over. Tarwe gevat gluten.	linksboven: rogge, daarnaast haver. linksonder durumtarwe, daarnaast gebaarde tarwe, ongebaarde tarwe en rechtsonder gerst
Spelt Spelt is een oude tarwesoort die de laatste tijd weer meer verbouwd wordt. Spelt is glutenarm en wordt daardoor beter verdragen door mensen die niet goed tegen gluten kunnen.
Rogge Meel van rogge bevat nauwelijks eiwitten en rijst hierdoor nauwelijks. Daarom wordt rogge vaak vermengd met tarwemeel.
Gerst Gerst wordt maar in zeer kleine hoeveelheden aan andere graanmengsels toegevoegd. Het grootste deel van de gerstproductie wordt verwerkt in de veevoederindustrie en gebruikt als grondstof voor bier. Gepelde gerst wordt gort genoemd.
Haver Haver is rijk aan eiwitten, zetmeel, vezels, mineralen en vitaminen. Naast meel ook vooral bekend in de vorm van vlokken als decoratie van brood en voor de bereiding van havermout.
Mais Mais wordt vaak gemengd met andere graansoorten. Dit omdat mais geen gluten bevat. Het heeft een sterk afwijkende kleur en smaak ten opzichte van de andere graansoorten. Mais is een basisbestanddeel van veel Mexicaanse producten
Rijst Rijst is een graansoort die in het Oosten als basisvoedsel geldt. Er zijn vele soorten in. Rijst wordt gemalen tot rijstemeel, maar ook de vlokken worden gebruikt.