Welkom op de website van
Molen de Bouwing
Welkom Over de molen De molenwinkel Van graan tot meel Kinderpagina Links Contact
Kadetjes

 5-granenbrood

 Mueslibrood

Pizza

Terug




 Op deze pagina vindt u diverse recepten voor brood, taart en nog meer lekkers.

De broodbakmachine is in steeds meer keukens terug te vinden. Maar velen bakken brood gewoon nog "met de hand"!
De broodbakmachine is een gemakkelijk apparaat voor als u snel een broodje wilt bakken. De machine kneedt en bakt, maar u kunt ook alleen het kneed werk aan de machine overlaten en brood of broodjes afbakken in de oven.
Desgewenst kunt u zelf zaden, pitten, krenten, rozijnen, kruiden en nog veel meer aan het deeg toevoegen.
De meeste broodbakmachines geven een signaal als u de wat grotere soorten toe moet voegen, kleine zaden, zoals sesamzaad en lijnzaad kunt u gelijk al door het meel mengen.

Zowel bij de machine als bij het echte handwerk geldt: Hoe langer de rijstijd, hoe beter het brood.
Er zijn broodbakmachines die in 3 uur een brood "afleveren", maar er zijn er ook die er 4 uur over doen.
Bijna alle machines hebben ook een snelbakfunctie, waarbij de bakduur korter wordt. Voor verschillende broodsoorten is er een aparte stand. Zo zal de volkoren stand er meestal wat langer over doen dan de stand voor "gewoon"brood.

Voor alle machines geldt: het is een kwestie van uitproberen!

Een tip voor de broodbakmachine-gebruiker:

Heeft u een zogenaamde doorweeg-weegschaal (die je steeds op 0 kunt zetten) dan is het het eenvoudigst om het hele bakblik op de weegschaal te zetten en dan af te gaan wegen. Ook het toe te voegen vocht kunt u gewoon wegen!

In het menu hiernaast ziet u verschillende recepten voor onder andere brood.
In het recept vermelden we zowel de hand- als de broodbakmachine werkwijze.

Veel succes en smakelijk eten!


Gebruikte afkortingen:
tl = theelepel
el = eetlepel
gr = gram

Recept voor kadetjes

Benodigdheden:
450 gr tarwebloem
1½ tl zout
2 tl poedersuiker
1 tl gedroogde gist
150 gr lauw water
150 gr lauwe melk
wat olie om in te vetten
wat melk voor het glanslaagje


Met de hand:

Meng de bloem met de gist, het suiker en het zout. Voeg de melk en het water toe en kneed tot een soepel deeg. Leg het deeg in een kom en laat het, afgedekt met folie, 30 tot 45 minuten rijzen.		 Met de broodbakmachine:

Doe de gist in de bakvorm, leg hierop de tarwebloem en strooi hierover het zout en de suiker. Voeg de melk en het water toe.
Kies voor het programma deeg.

Haal het gerezen deeg uit de kom of de broodvorm en kneed het op een met bloem bestoven werkblad weer goed door. Verdeel het deeg in 10 gelijke porties.

Vet de bakplaat in met wat olie. Neem een portie deeg en maak er een bal van. Rol deze uit tot een ovaal van ongeveer 10 cm. Leg deze op de bakplaat. Herhaal dit met de overige porties. Dek de bakplaat af met folie en laat de kadetjes een half uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200ºC
Bestrijk de kadetjes met wat melk en strooi er wat bloem over.
Bak ze gedurende 15 tot 20 minuten in de oven.

Laat de kadetjes hierna even op een rooster afkoelen.

Eet smakelijk!                                                                                                                          
Recept voor 5-granenbrood

benodigdheden:

250 gr 5-granenmeel
200 gr tarwebloem
1¼ tl gedroogde gist
1 el suiker
1 tl zout
300 gr water
2 el olie
naar smaak zaden en/of pitten

Met de hand:

Meng de bloem met het meel, de suiker, het zout en de gist en indien gewenst de zaadjes en pitten. Voeg het handwarme water en de olie toe.
Kneed het geheel tot een soepel deeg (minimaal 5 minuten). Doe het deeg in een kom en dek af met folie.
Laat het een uur rijzen.

Kneed het deeg nogmaals 5 minuten goed door en doe het in een bakvorm. Dek deze af met folie en laat het deeg weer 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Haal de folie van de bakvorm af, bestrijk de bovenkant met wat melk en bestrooi evt. met wat achtergehouden zaadjes.

Bak het brood 30-35 minuten in de oven. Het brood is gaar als het hol klinkt als u erop klopt. Als het brood dreigt te verbranden dan afdekken met aluminiumfolie.

Laat het brood op een rooster afkoelen.


Eet smakelijk!
 met de broodbakmachine:

Doe de gist in de bakvorm, strooi de bloem, het meel erover. Voeg de olie, suiker, het zout en indien gewenst de zaden en pitten toe.

Giet het water erbij. Zet de machine aan op het basisprogramma.

Bestrijk het deeg voor het bakken begint met wat melk en strooi er wat achtergehouden zaadjes over.

Haal na het bakken de bakvorm uit de machine en stort het brood op een rooster.

Laat het brood op het rooster afkoelen.

Recept voor mueslibrood

benodigdheden:

475 gram tarwebloem
2 el melkpoeder
3 el licht bruine basterdsuiker
1 tl zout
1 tl kaneelpoeder
2 el olie
100 gram vruchtenmuesli
1¼ tl gedroogde gist
300 gram water
100 gram gedroogde abrikozen, kleingesneden
3 el mueslivlokken
1 ei

Met de hand met de broodbakmachine
Meng in een kom de bloem, de suiker, het zout en de kaneel door elkaar en voeg de olie toe.
Meng tot een kruimige massa en roer de muesli en de gist erdoor. Voeg het water toe, kneed tot een soepel, veerkrachtig deeg.
Leg het deeg in de kom en dek af met folie, laat het deeg rijzen op een warme plaats (1 uur)

Leg het deeg hierna op een bestoven werkblad en kneed het nogmaals goed door, terwijl u de abrikozen toevoegt.		 Doe de gist in de bakvorm en leg de bloem hierboven op. Voeg de muesli, suiker, zout, kaneel en olie toe. Giet het water erbij en stel de broodbakmachine in op deeg (dough)

Voeg de abrikozen toe als het signaal hiervoor gegeven wordt.

Haal na afloop van het programma het deeg uit de vorm en leg het op een met bloem bestoven werkblad.

Vorm van het deeg en bol en leg het in een ingevette springvorm. Dek de vorm af met folie en laat het deeg nog een half uur rijzen.

Verwijder de folie en bestrijk het brood met eigeel, dat u met 1 el water hebt losgeklopt. Bestrooi het met mueslivlokken en bak het brood in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 35-40 minuten. Het brood is goed als het hol klinkt als u erop klopt.

Haal het brood uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.                                                                        



Recept voor pizzabodem

benodigdheden:

250 gram pizza-pastameel
½ tl  zout
7 gram korrelgist
2 el olijfolie
125 ml handwarm water

Doe in een kom het meel, zout en de gist en meng het geheel door elkaar. Voeg de olie en het water toe en kneed tot een elastisch deeg. Voelt het deeg te vochtig aan, dan nog wat meel toevoegen. Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen.
Haal het deeg uit de kom, kneed het nog even goed door en rol het uit tot een dunne plak.

U kunt nu de bodem gaan beleggen.
Bak de pizza in een voorverwarmde oven van 200° C gedurende ± 15-18 minuten. Eventueel halverwege de bakplaat draaien zodat de pizza egaal gebakken wordt.

Pizza van de molenaar

Molenaar Emiel bakt thuis ook wel eens een heerlijke pizza. Hieronder vindt u zijn recept!

500 gram pizzadeeg
½ pak passata (gezeefde tomaten)
1 tot 3 teentjes knoflook
125 gram gorgonzola in plakjes of verkruimeld
1 ui in dunne ringen gesneden
150 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld parmezaanse kaas)
naar smaak organo

Doe de gezeefde tomaten in een kom en voeg de uitgeperste knoflook toe. Roer het geheel door elkaar. Bestrijk de bodem hier dun mee. Beleg met de gorgonzola, uienringen en de geraspte kaas. Bestrooi met een snufje oregano.

Bak het geheel af, zie hiervoor het recept voor pizzadeeg.